La ganadera Estefanía Arras Arias, originaria de Parral, obtuvo el primer lugar en la categoría de animales livianos en el Concurso Estatal de Ternero Gordo en el marco de la Expogan, una competencia que busca elevar la calidad de la carne producida en Chihuahua. Con su participación, Arras puso en alto el nombre de la ganadería local al competir contra productores de todo el estado y demostrar que la calidad de la carne chihuahuense puede satisfacer los más altos estándares.
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El Concurso Estatal de Ternero Gordo, que se lleva a cabo desde hace tres años, tiene como objetivo principal mejorar la producción de carne en la región y fomentar su consumo local. En la competencia, los ganaderos de todo el estado presentan un novillo que pasa por un riguroso proceso de engorda, supervisado por nutriólogos especializados. El ganado es evaluado en varios aspectos, como la ganancia de peso diaria y la conformación física, además de ser clasificado en un rastro bajo estándares estrictos de calidad.
Arras, de la ganadería Elvira Genetics participó con un novillo de la raza Angus/Hereford en la categoría de animales livianos, obteniendo el primer lugar en su categoría. “Es una satisfacción muy grande saber que estamos haciendo las cosas de mejor manera. Esto refuerza nuestro compromiso con mejorar la genética del ganado y ofrecer carne de la más alta calidad”, mencionó la ganadera en entrevista.
El concurso también tiene como objetivo generar una cultura de consumo responsable y saludable de carne en Chihuahua. “Queremos que la carne que producimos aquí, con tanto esfuerzo, se quede en el estado y no se exporte. Estamos enfocados en que la gente de Chihuahua pueda consumir carne saludable, libre de hormonas y antibióticos”, explicó Arras. Actualmente, también trabaja en proyectos para ofrecer carne directamente a los consumidores a través de su negocio Ranch House.
Durante los 170 días que dura el concurso, los novillos son alimentados bajo una dieta especial, monitoreada por expertos en nutrición. Mes a mes, los jueces revisan los avances en ganancia de peso y la conformación física de cada animal. Al final del proceso, las reses son evaluadas en el rastro TIF de Chihuahua, donde se clasifica la calidad de la carne en categorías como Supreme, Choice y Prime. El novillo de Arras no solo ganó en su categoría, sino que también obtuvo el segundo lugar en la clasificación general de calidad de canal.
El proyecto de la ganadera parralense no se detiene en las competencias. Estefanía y su equipo están comprometidos en desarrollar una oferta de carne de calidad que beneficie a la población local. “Estamos enfocados en darle un valor agregado a nuestra producción ganadera. Queremos que la gente tenga acceso a carne de calidad, saludable y que sea un producto local”, señaló.
Además, Arras destacó que el concurso no solo beneficia a los ganaderos, sino que establece un precedente para la industria cárnica del estado. “Este tipo de eventos impulsan a los ganaderos a producir carne de mejor calidad y a ser más conscientes de lo que ofrecemos al consumidor final. Queremos que la carne de Chihuahua sea reconocida por su excelencia y que se quede en nuestras mesas, en lugar de ser exportada a otros países”, concluyó.
Es de señalar que Ranch House es la única carne Certificada Angus a nivel estatal, esto ayuda a comprobar que los animales si son jóvenes, de la raza Angus, que cumple con la calidad de Choice Alto o Prime, ya que no se puede certificar si no fuera así.
Publicado originalmente en El Sol de Parral
