Hasta del mes de noviembre del 2021, en el Estado de Chihuahua se han producido un total de mil 121 millones 041 mil litros de leche de bovino, esto de acuerdo al Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), lo que coloca a Chihuahua como el cuarto productor de leche a nivel nacional, produciendo un poco más del 10% del estimado anual en el país que es de 12 mil 830 millones de litros.
La producción anual estimada, según reportes del SIAP, es de mil 204 millones 760 mil litros de leche, de los cuales, hasta el mes de noviembre del 2021, se tiene registro de mil 121 millones 041 mil litros, lo que representa un avance del estimado anual de un 93%.
Los ganaderos de Chihuahua dedicados a la producción de leche, generan un promedio de 3.2 millones de litros diarios. Y ocupan el cuarto sitio a nivel nacional después de Jalisco, Coahuila y Durango.
En el mes de enero del 2021, en el estado de Chihuahua, se produjeron 92 millones 514 mil litros de leche de vaca; en febrero, 92 millones 426 mil litros; marzo, 98 millones 115 mil litros; abril, 99 millones 064 mil litros; mayo, 99 millones 995 mil litros; junio, 106 millones 874 mil litros; julio, 109 millones 935 mil litros; agosto, 111 millones 661 mil litros; septiembre, 102 millones 692 mil litros; octubre, 107 millones 940 mil litros y noviembre, 99 millones 825 mil litros.
De acuerdo a un estudio denominado Programa Institucional De Investigación En Bovinos Lecheros coordinado por el doctor Oscar Ruíz Barrera, la mayor región productora de leche en el estado de Chihuahua es la denominada “Cuenca lechera de Delicias” que comprende nueve municipios del centro sur del estado, donde existen 954 productores que poseen 37,606 vientres, con una producción diaria de 1.006,943 litros y una producción unitaria de 30.8 Kg./día.
Es precisamente en esta región donde se concentra la mayor cantidad de establos que operan con un alto nivel de tecnificación, siendo el único grupo de productores agropecuarios en el estado donde se abarca la cadena productiva horizontal y verticalmente.
La región de la frontera (Juárez) contribuye con 314,086 litros diarios con un inventario ganadero de 11,210 vacas.
Además de estas dos cuencas existe la región menonita, que también destaca a nivel estatal como una zona importante productora de leche y contribuyendo a la economía estatal tanto en producción de leche fluida como de derivados lácteos como es el caso de los quesos; cuenta con 55,301 vacas, la cuales producen 759,131 litros diarios.
Datos publicados mencionan que en la región de Delicias, en los establos tecnificados (12,000 vacas), la producción promedio de leche por vaca por día aumentó de 18 litros en 1990 a 29.7 litros en 1998, y en la actualidad esta cifra alcanza los 35 litros.
El Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera señala que de los meses de junio a octubre del 2021, fue cuando se registró un incremento notable en la producción de leche bovina en el estado, donde tan solo en estos meses, se produjeron 539 millones 102 mil litros, lo que representa un avance del 50% del objetivo anual estimado.
La producción anual del 2021 se estima alcance mil 204 millones 760 mil litros, de acuerdo a información del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) estipula con base en el valor de referencia de la leche que es de 8.20 pesos, que Liconsa, como parte de Segalmex, ha ofrecido para la adquisición de este producto nueve mil millones de pesos.
Para el año 2022, según informó el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el precio de garantía aumentaría, pudiéndose pagar hasta 9.20 pesos el litro de leche.
Para el ejercicio de este año se espera la recolección de mil 755 millones de litros de leche fresca y el incremento de pequeños y medianos productores beneficiarios.
Pese a que el precio de garantía aumenta para el ejercicio fiscal del 2022, de acuerdo a información de pequeños productores, el precio que se les paga de leche a granel por intermediarios es de cuatro a seis pesos el litro, el cual consideran es muy bajo.
En la región sur del estado de Chihuahua, el distrito de la Sader Río Florido que comprende los municipios de Jiménez, López y Coronado durante el 2021, hasta el mes de noviembre, expresa que se produjeron 343 mil 554.2 miles de litros de leche, con un precio de compra promedio de 5.50 pesos el litro.
Producción a nivel nacional.
La producción anual de leche a nivel nacional, de acuerdo al SIAP, para el 2021 se estimó en 12 mil 830 millones de litros, de los cuales, hasta octubre del 2021 se tenían un total de 10 mil 660 millones de litros de leche.
En lo que respecta a las importaciones de la leche, para el 2021 se tiene un estimado por el SIAP, de tres mil 894 millones de litros, mientras que para las exportaciones se tuvieron previstos 233 millones de litros.
De conformidad con el reporte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA, publicado en noviembre, se proyecta que ese país producirá 226.4 billones de libras en 2021; 1.4% más respecto de 2020. El precio estimado aumenta 0.05 dólares, respecto del mes previo, ubicándose en 18.50 dólares por quintal.
Para 2022, se prevé que la producción del lácteo sea de 228.1 billones de libras; 0.8% más comparado con 2021. Para este mismo año se prevé un precio de 20.25 dólares por quintal, 9.5% superior respecto de lo calculado para 2021.
En cuanto a los precios pagados en México, se tiene que el precio medio rural al mes de octubre fue de 7.06 pesos por litro; 0.4% por encima al pagado el mes previo y 3.1% mayor respecto de octubre de 2020. La cotización al mayoreo es de 16.03 pesos por litro; 3.2% más en comparativo mensual y 5.9% mayor en comparativo anual.
El precio promedio pagado por el consumidor es de 20.75 pesos por litro; 0.7% inferior al mes anterior y 11% por arriba respecto de octubre del año anterior.
El precio al mayoreo de leche en polvo pagado en este mismo mes es de 6.56 pesos por kilo; 0.7% más respecto al pagado en el mes anterior y 3.2% mayor comparado con octubre de 2020. El precio promedio pagado por el consumidor fue de 14.25 pesos por kilo, 0.6% por arriba en comparativo mensual y 11.5% superior en comparativo anual.
En México, el intercambio comercial de leche con el exterior promedia 459 mil toneladas anuales, de las cuales 390 mil corresponden a importaciones y 69 mil a exportaciones.
En el lapso enero-noviembre del año en curso, las importaciones alcanzaron 346 mil toneladas; 25 mil más respecto a enero-noviembre del año anterior. En contraparte, las exportaciones alcanzaron 59 mil toneladas.
El volumen exportado de leche en noviembre (tres mil toneladas) refiere el mes con las menores ventas mexicanas al exterior en lo que va del año.
El pasado 28 de octubre, se declaró sin interesados la licitación para asignar un cupo de importación de 300 mil litros de leche y nata de países que conforman el Tratado Integral y Progresista de Asociación Transpacífico (CPTPP). Estados Unidos, Nueva Zelanda y Francia figuran por ser los tres principales países de los cuales México importa leche, según reporta el SIAP.
