La gastronomía de Chihuahua es sumamente variada y deliciosa, pues en nuestro estado se cosechan algunos chiles que solamente se encuentran en el norte del país, algo que le da un toque único a todos los platillos y salsas que aquí se preparan.
Uno de esos es el chile colorado, que sirve para preparar uno de los platillos más típicos y sabrosos del estado que lleva el mismo nombre. Éste va acompañado de carne de cerdo, papas y sus buenas tortillitas de maíz, o aún mejor, de harina.
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Burritos de chile colorado: Joven intenta recrear uno de los platillos más representativos de Chihuahua
Este guisado es totalmente chihuahuense, por lo que sirvió de referencia para un joven llamado Josue Flores, quien por medio de su TikTok, intenta recrear las recetas típicas de cada estado de México, calificándolas de mejor a peor, para descubrir, cuál es el platillo típico más delicioso de nuestro país.
En el video aparece Josue Flores diciendo “voy a calificar el platillo típico de Chihuahua, burritos de carne colorada”, posteriormente aparece una imagen de este delicioso manjar y comienza a dictar la receta mientras aparecen videos ilustrativos de cómo hacerlo.
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Primero dice que con ayuda de unas tijeras, se deben desvenar y quitar las semillas a algunos chiles colorados y anchos. Posteriormente tienes que colocarlos en un recipiente con agua y ponerlos a hervir por cerca de 10 minutos junto con 4 dientes de ajo y un trozo grande de cebolla.
Una vez hervidos, debes colocarlos en una licuadora junto con orégano, comino y un poco del agua de los chiles; debe procurarse que la mezcla esté bien licuada y posteriormente tiene que colarse perfectamente, hasta que la salsa no tenga partes grandes de chile.
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Posteriormente, el joven coloca en un sartén un poco de manteca de cerdo y ya que está caliente, agrega 1 kilo de paleta de res cortada en cubitos del tamaño de tu preferencia. Cuando la carne suelte sus jugos, el tiktoker comenta que es el momento perfecto para agregar sal, pimienta y un poco de agua, para dejarla cocinar por cerca de 40 minutos.
Josue Flores comenta que cuando la carne esté bien cocida, es importante agregarle un poco de harina, mezclar, y luego añadir un poco de papa hervida al gusto. Para terminar, añade la mezcla de chiles que aparece al inicio, agrega una taza de agua, un poco más de sal, y lo deja cocinando por 40 minutos más.
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Ya que está el guisado de carne de cerdo con chile colorado, el joven toma una tortilla de harina, le coloca un poco de frijoles, y arriba de eso le pone una buena cantidad de la preparación que acaba de realizar y para finalizar, hace rollito la tortilla.
Cerca de terminar, Josue Flores le da una buena mordida al burrito y comenta que está muy sabroso y la carne bastante suave, sin embargo, dice que el problema de los burritos es que “pueden tener lo que sea, tanto carne colorada, como frijoles y queso, o huevito con jamón. En flexibilidad es un 10 de 10, pero como platillo no se lleva una calificación muy alta”.
Para cerrar, el tiktoker comenta que le dará una calificación de 6.66, colocando al burrito de carne con chile colorado en la posición número 12 de los mejores platillos típicos de México, algo que molestó un poco a algunas personas que vieron el video, pues muchos comentaron que el verdadero guisado chihuahuense era la discada y no lo que él preparó.
Dentro de los comentarios del mismo video que actualmente cuenta con más de 157 mil visualizaciones, se encuentran “Agarraste un platillo mega simple como los burritos, no se vale”, “nada que ver tu platillo con Chihuahua, ofendes”, “horrible elección para representar a Chihuahua”, “ofendido quedé”, entre muchos otros más.
Sin embargo, también hay quienes comentaron que son de Chihuahua y que confirman que ese es un platillo muy típico de nuestro estado, e incluso agradecieron por recrear este delicioso guisado, para que más personas puedan conocerlo y prepararlo.
